家で寝かせて熟成古酒総合スレ [転載禁止]©2ch.net

1 呑んべぇさん 2015/11/15(日) 05:45:32 ID:GSe4QEdj
イエローテイルシャルドネをたまたま10年寝かせて飲んだら旨かった

2

3 呑んべぇさん 2015/11/15(日) 06:02:47 ID:GSe4QEdj
香りはカラメル
味は梅酒、紹興酒、ブランデーのような

普通はここまで寝かさないようだけど忘れてたので
長期は赤向きで10年20年の熟成に耐える銘柄は少なく水っぽくなるとか
白で10年は奇跡だとうかれてしまい熟成用に3種3本買ってしまった
飲み頃とか無視すると意外な結果があるかも

4 呑んべぇさん 2015/11/15(日) 13:15:35 ID:GSe4QEdj
某ワインのラベルに寝かせて熟成を楽しむなら1年が目安ってあった

5 呑んべぇさん 2015/11/15(日) 22:25:34 ID:GSe4QEdj
チリワインで5年熟成して飲み頃ってのがあったけど
確かに重厚で旨かった
でも味の変化は白の方が大きい気がする

6 呑んべぇさん 2015/11/16(月) 00:55:15 ID:AN0AbeHN
梅酒も20年位するとまろやかでうまい

7 呑んべぇさん 2015/11/16(月) 07:34:08 ID:sUnTVCC5
7年寝かせたビール飲んだら気絶した

8 呑んべぇさん 2015/11/16(月) 19:24:56 ID:DBHvX6qM
古酒なんて紹興酒みたいな味になるだけ
頭悪いやつの嗜好品w

9 呑んべぇさん 2015/11/16(月) 22:58:54 ID:AN0AbeHN
欧州の長年熟成させたドンぺリやロマネコンティも飲んだ事が無いけど
紹興酒とは流石に違うよね
安酒は紹興酒みたいになるのかな

家にスズメバチや中国奥地の山人参やハブ酒ならある
これも10年以上経ってる

後は20年以上前のイチゴワインか
もう空けるの迷う

10 呑んべぇさん 2015/11/16(月) 23:33:38 ID:AN0AbeHN
検索してみるとシャンパンってワインみたいに瓶内で熟成しないんだ
賞味期限も熟成期間が7年なら7年とか

11 呑んべぇさん 2015/11/19(木) 20:59:41 ID:JeF82clU
>>6
7年物のビールって缶なら不味そうだが
瓶ならいけるような気もするが

12 呑んべぇさん 2015/11/24(火) 12:25:58 ID:9X2In8+v
この時期にボジョレーヌーボーとかブームで買って
そのまま忘れてるってのもありそう

13 呑んべぇさん 2015/12/14(月) 01:47:19 ID:4tN0z9Os
白ワインが全部紹興酒みたいになるなら
買うとしたら赤ワインかな15年物は濃厚になってた

14 呑んべぇさん 2015/12/21(月) 19:24:27 ID:07Ai9lbX
http://www.inlifeweb.com/reports/report_5348.html
熟成を早めてくれるボトルらしいがちょっと欲しい

15 呑んべぇさん 2015/12/22(火) 07:15:45 ID:MPgANqdn
>>13
これはいいですね
昔、テレ朝の番組でガラスを通すと年代物のようになる道具を
大学教授が作って外国人がビックリし、あれを欲しいなとずっと思ってた

16 呑んべぇさん 2015/12/22(火) 08:01:35 ID:XYUcuSKG
>>14
やっべ、説明が下手すぎてなに言ってるかわからないけど、気になるw

17 呑んべぇさん 2015/12/22(火) 12:12:54 ID:ORx00oCC
>>13
約60倍ってことは10年ものを作ろうとすると約2ヶ月か…
もっと大きい瓶みたいなの欲しいと思ったがそれだと触れる表面積的に難しいのかな

18 呑んべぇさん 2015/12/23(水) 19:08:29 ID:5jLK3Wi4
>>16
写真見た感じ結構ボトル小さそうだしな
一週間で約一年分と考えると複数持ちしておきたい

19 呑んべぇさん 2015/12/26(土) 01:26:57 ID:bMpkj3uD
>>15
漏斗のようなガラス器具を通すとアルコール分子が壊れ混ざり合い年代物のようになる
外国のバーで実演したらバーテンダーが驚いていた
だがこれが広まると問題になるから自分だけが使うらしい

実際はどの程度広まったのか気になる

20 呑んべぇさん 2016/01/06(水) 05:52:26 ID:gogWSJKE
熟成や古酒って訳じゃないけど
3日に1.8Lの日本酒大吟醸を開けて
5日にも飲んだら味が相当変わっていてきつかった
美味しく飲めるのは翌日までだね

21 呑んべぇさん 2016/01/07(木) 12:22:35 ID:MBdxSb8T
数え直したら2日夜で
開栓日から3日だった

22 呑んべぇさん 2016/01/12(火) 18:34:07 ID:u86PIK6J
>>13
キャップ結構小さいけどこれでちゃんと密閉できてんのかな?

23 呑んべぇさん 2016/01/18(月) 18:59:11 ID:UzgA9QM4
>>21
出来てなきゃ腐るだけだなw
一本くらい買って朝に入れたのを楽しみに仕事する、とかには良さそうw

24 呑んべぇさん 2016/01/19(火) 13:18:28 ID:QOGF5zdK
>>19
酒によるし飲み手の好みにもよる

25 呑んべぇさん 2016/01/21(木) 19:57:55 ID:dAm85WQt
>>23
大きいのは買うべきではないと思った

26 呑んべぇさん 2016/01/21(木) 20:29:55 ID:7ssAuXCN
真野鶴超辛口生貯蔵酒は開栓一週間が美味かった

27 呑んべぇさん 2016/01/22(金) 20:09:48 ID:lqcVBqL7
どのくらいの年数から古酒になるんだろうか

28 呑んべぇさん 2016/01/23(土) 07:59:35 ID:4wxGN9zC
古酒で検索すると熟成3年以上の日本酒や泡盛とあるね
そういや長年置いてた泡盛か焼酎かどっちかがあった気がする

29 呑んべぇさん 2016/01/23(土) 09:58:32 ID:Hdrclt2I
瑞泉3年は古酒としての評価はどうなん?

30 呑んべぇさん 2016/01/30(土) 22:43:48 ID:4tySvb9Y
>>7
本当のこと言うなよw

31 呑んべぇさん 2016/02/05(金) 00:50:59 ID:79UGeYvi
>>29
赤ワインは長期向き
白ワインとかだと熟成させても
1年で飲むように店頭やラベルに書いてる

32 呑んべぇさん 2016/02/10(水) 19:16:35 ID:T/akajRc
>>29
じつはそれほんこれ

33 呑んべぇさん 2016/02/11(木) 10:12:37 ID:+acAwowi
>>30
白ワインで、甲州1986年と言うのがあるが...

34 呑んべぇさん 2016/02/12(金) 04:48:18 ID:cMxE9rJq
>>32
1万5千円で楽天にあったけど売り切れてた
でも30年とかワイナリーでの話

35 呑んべぇさん 2016/02/12(金) 08:34:35 ID:aCjD4rUL
2000年代に4000円台で購入して、冷蔵庫に放置して10数年

36 呑んべぇさん 2016/02/15(月) 01:01:47 ID:2sebDR9p
2000年プレミアムワインを駅ビルの福引きで当てて
15年後に飲んだら旨かった

37 呑んべぇさん 2016/02/15(月) 02:07:13 ID:lB4wu8xF
実際蒸留酒の瓶熟成はするのですか?

38 呑んべぇさん 2016/02/15(月) 20:12:12 ID:a725UB6j
しない

39 呑んべぇさん 2016/02/15(月) 20:40:43 ID:GIPlvzuN
そもそも菌が住めない
味が変わるのは劣化であって熟成では無い

40 呑んべぇさん 2016/02/16(火) 09:15:57 ID:JmOJr4dH
蒸留酒は樽の香りで変化するから瓶では熟成しないとか
旨い時に瓶詰して保存するにはいいのかな
そうなると賞味期限は何十年何百年だろうかって思う
樽で熟成した山崎50年とかはその時は旨くても
やがて劣化するらしい

41 呑んべぇさん 2016/02/16(火) 10:07:37 ID:7VbdpXNr
アルコールは揮発するし、光で成分は分解されるからゆっくりと変質するよ

42 呑んべぇさん 2016/03/09(水) 07:19:34 ID:zk8k4347
ワインの投資ファンドが破産とか
寝かせて値上がり待つとかきちんとやってれば商売になるんだろうけど

そういや、みなとみらい駅で1ケースを卸価格で買って
数年寝かせて売ってよし飲んでよしって販売があった
旨い外国ワインを飲食店の3割の卸価格で売るからお得ですよって
1ケース単位だから1本では売ってくれなかった

43 呑んべぇさん 2016/03/09(水) 09:48:21 ID:JVmzb63W
ヤフオクで落とした巨房ワイン古酒2本、ジョニ黒はうまかった

44 呑んべぇさん 2016/04/13(水) 05:50:05 ID:82nhF9wK
巨峰ワインって生協で買ってみたら
フルーティーだが生食のがいいなって思った
古酒は旨そう

45 呑んべぇさん 2016/04/22(金) 14:49:02 ID:5t81ke/Z
80年代の安ウィスキーあるけどまだ飲んでない

46 呑んべぇさん 2016/05/01(日) 11:25:33 ID:oOiFYgb2
山崎の梅酒が処分価格になってたから買ってきた
2,3年寝かせてみるわ
楽しみ

47 呑んべぇさん 2016/05/05(木) 12:58:40 ID:5o2eQHGx
20年モノの梅酒とか旨い

48 呑んべぇさん 2016/05/20(金) 12:43:06 ID:8pNx5OMY
泡盛の粗濾過ってビン保存だとどれ位寝かせれば良いのかな?

49 呑んべぇさん 2016/06/01(水) 02:58:12 ID:ao1qE3YN
うちのは10年以上寝かせてるな

ヤフオクで8年前のシードルが定価の2倍で売ってた
人気商品で品薄らしいが8年前のとかどうなんだろ
酸化防止剤無添加だし
ワインセラー保管とは言ってもね

50 呑んべぇさん 2016/06/04(土) 15:31:31 ID:7RvOtGLA
バス旅行に行って2500円する、やや重口の赤ワイン買ってきた
試飲では樽の香りがして何となく気にいった
これを寝かせてみる

51 呑んべぇさん 2016/09/19(月) 08:22:32 ID:t639mvgz
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52 呑んべぇさん 2017/01/24(火) 19:41:47 ID:Y8wvCSy6
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53 呑んべぇさん 2017/04/24(月) 14:05:41 ID:eW4v27u+
寝かせてばかりで起こしてあげなさいよみんな

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