ラーメン屋「麺は製麺所に委託してます」←え!?じゃあスープ作って具材載せるだけの仕事?

1 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:13 ID:
それなのに職人ヅラなん?

2 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:38 ID:
悪い?

3 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:45 ID:
家系とかはスープも温めてるだけやぞ

4 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:47 ID:
麺は素材です

5 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:50 ID:
美味けりゃいい。

6 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:22:56 ID:
ハゲてへんわ

7 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:02 ID:
スープもやぞ

8 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:04 ID:
具材も出来合いやぞ

9 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:10 ID:
スープも仕入れてるとこバカにしてんの?

10 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:11 ID:
麺切って茹でてるぞ

11 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:14 ID:
ありがたがる方が悪い

12 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:14 ID:
スープも工場です!
ボロい商売やな

13 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:28 ID:
ラーメンで圧倒的に手前かかるのも原価のほとんどもスープやで

14 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:34 ID:
何の問題ですか?

15 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:40 ID:
自家製麺って不味いとこ多い

16 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:45 ID:
スープも具材も専門家が作ったほうがうまいやろ

17 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:58 ID:
業務用スープだけどいかんのか?

18 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:23:58 ID:
>>10
麺切るって草

19 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:00 ID:
チャーハンもあるやろが

20 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:07 ID:
腕組む資格ないよな

21 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:37 ID:
スープも具も全部工場やぞ

22 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:38 ID:
製麺所で作ったまともな縮れ麺でええからスープしっかりやってくれや
家で真似できんから食いに行っとるんや

23 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:39 ID:
>>19
レンチンだぞ😈

24 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:44 ID:
製麺所でオリジナル麺作ってもらってるんやろ

25 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:55 ID:
スープは店やで
外注なのは、かえしの方や

26 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:55 ID:
>>15
自家製麺使ってるところって麺にこだわってるわけやなくて少しでも原価減らすために自家製麺やってるような感じやからな

27 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:24:57 ID:
エロゲ屋「原画は外注です」

28 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:05 ID:
むしろ好きな製麺所見つけたら、そこの使ってる店なら好みの味の店の確率が高いぞ

29 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:09 ID:
生タイプの出来合えラーメン店で出してもそこそこ客来そう

30 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:10 ID:
経営するだで大変だしね

31 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:16 ID:
味覇のトラックがラーメン屋に入って行った時はショックだったわ

32 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:20 ID:
手作りより安定するやろうしええやん
頑固職人ぽい形から入るやつより全然ええやん

33 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:21 ID:
そう考えるとラーメン屋って楽だよな
乗せるだけじゃん

34 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:22 ID:
>>25
家系とかスープは大半の店が出来合いやぞ

35 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:23 ID:
大体のラーメン屋よりセブンイレブンの冷凍醤油ラーメンの方が美味いという事実

36 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:29 ID:
食うスペースを提供する仕事やぞ

37 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:34 ID:
野菜もチャーシューも市販のやしそら脱サラでも出来るわな

38 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:36 ID:
外周りしてた時期
うまいと言われてる複数のラーメン屋には
いつも同じ製麺所の車が止まってたの見たで

39 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:44 ID:
>>26
よっぽど量産しない限り自家製面の方がコスト高いやろ

40 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:52 ID:
家系ラーメンもそうだぞ

41 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:56 ID:
>>35
それだけはない
伸びたらこのレスお料理速報にまとめられるんやろうな

42 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:25:59 ID:
謙虚ライオン!!!!!!

43 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:12 ID:
>>18
もしかして伸ばしたやつしか認めない派?

44 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:14 ID:
吉村家もそうじゃないっけか?

45 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:21 ID:
スープもスーパーで売ってる1リットル500円の奴やぞ

46 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:23 ID:
>>33
その分儲けは少ないぞ
儲けやばいのはイタ飯やや

47 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:24 ID:
ワイ西山製麺のちぢれ麺に洗脳されてる模様

48 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:25 ID:
製麺所のレベルが高いからな
そばも下手な手打ちなら製麺所の方が美味い

49 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:30 ID:
安くて安全でうまけりゃなんでもいい

50 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:39 ID:
>>38
美味い所はみんな同じことから発注しとるしな
店によって麺も変えてくれる有能やし

51 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:40 ID:
そこいらへんの「中華料理 ○○」って店はほとんどスープ、麺も業務用?

52 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:52 ID:
並べてちょこん!w

~職人~

53 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:54 ID:
価格の低めの大量生産品なんだから理にかなっている

54 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:26:55 ID:
>>35
ねーわ
と見せかけて追い飯でもしてろデブ

55 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:00 ID:
>>44
家系はどこも酒井製麺

56 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:04 ID:
スープも工場ってまじか

57 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:04 ID:





58 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:08 ID:
近所のラーメン屋1杯500円なんやけど普段どれだけ他の店がぼったくってるかよくわかるわ

59 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:11 ID:
言うほど自家製って有名店あるか?

60 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:13 ID:
>>46
マジかよ
ワイ将もフレンチ始めるで!

61 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:13 ID:
別に業務用じゃなきゃ普通やん

62 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:15 ID:
佐野実とか糞見たいにこだわってるけどいうほど美味しくなかったぞ・・・

63 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:26 ID:
開化楼すこ

64 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:33 ID:
>>43
製麺所から麺仕入れてるんやから最初から麺の状態になってるぞ
製麺機で自家製麺やってる店も包丁で切ったりはせんぞ

65 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:38 ID:
三河屋製麺がすこ
玄人が絶賛の開化楼は普通

66 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:42 ID:
>>59
二郎

67 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:27:43 ID:
>>60
ミネラルウォーターでも稼げるぞやったな!

68 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:14 ID:
やっぱり二郎がナンバーワン!

69 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:18 ID:
>>60
クッソ手間かかるぞ

70 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:21 ID:
>>55
家系全部やないぞ

71 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:37 ID:
>>47
西山製麺は全国で売ってるんか?

72 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:49 ID:
>>59
二郎なんかは自家製麺やったはず

73 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:53 ID:
別に職人面してないやろ

74 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:53 ID:
>>39
ラーメン発見伝曰く自家製麺の方が安いらしいで

75 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:54 ID:
麺よりスープのほうが重要なんだよな

76 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:59 ID:
>>39
よっぽど安い製麺所で仕入れん限り作った方が安いやろ

77 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:28:59 ID:
で、君はどんな仕事しとるん?

78 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:02 ID:
業務用のネギとチャーシュー乗せたらうまいうまい言うもん
タッパーに入れて冷蔵庫に入れとく演出すると喜ぶもん

79 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:11 ID:
情報を食ってるからな

80 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:12 ID:
花月とかでオペレーション見ると笑えるで
インスタントとほぼ変わらん

81 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:16 ID:
>>59
東京駅近くの「麺や七彩」は注文してから麺打ち始めるぞ

82 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:29 ID:
袋開けてバサバサやってるの見えると萎えるからキッチンが見えないラーメン屋が好きやわ

83 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:43 ID:
>>76
作った方が高いやろ
人件費0円計算ならそうやけど

84 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:48 ID:
札幌ラーメンの名店も製麺所の麺やぞ

85 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:53 ID:
>>71
西山製麺の卵麺は神やな
最近は割と都内のスーパーでも売ってて助かるわ

86 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:29:57 ID:
>>80
花月ってセントラルキッチンじゃなかったん?

87 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:00 ID:
>>71
業務用の配送はしてるはず
小売店は分からん

88 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:08 ID:
>>60
フレンチレストランで働いてたが
そこの大将の口癖が「イタリアンにすれば良かった」やぞ

89 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:13 ID:
>>84
西山らーめん

90 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:24 ID:
〇〇製麺と書いている入れ物ドヤ顔で見えるところに置いてるラーメン屋は100%不味い

91 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:28 ID:
鉄腕DASHで佐野ラーメンの青竹手打ち麺作ってる所やってたけどラーメンでそんなことせんでも…って思ったわ

92 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:28 ID:
ワイ全粒粉麺大好きマン、使ってる店の少なさに憤慨
あんな美味しいんやからもっと使うラーメン屋増えてほしい

93 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:28 ID:
えっじゃあ何をしてるんですか

94 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:41 ID:
>>76
まともに作るなら、自分で作る方が製麺機のイニシャルコストもかかるし大変やぞ

95 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:41 ID:
ファストフードやぞ

96 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:44 ID:
>>83
今時麺作るのなんて半自動やぞ
他の仕込み作業の片手間で出来るわ

97 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:52 ID:
製麺機仰々しく置いてない店は大体製麺所から買っとると思ってる

98 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:52 ID:
スープも袋から出して鍋で温めてるだけだぞ

99 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:55 ID:
>>89
これな

100 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:30:58 ID:
蕎麦屋とかうどん屋は麺作ってるけどつゆは仕入れてるんか?

101 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:02 ID:
別にええやん
ABCマートが靴作ってると思ってるんか?

102 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:05 ID:
>>93
腕組んでバイトを見守ってるで💪💪💪

103 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:07 ID:
近所の業務スーパーで行きつけの店の店主がネギやら海苔やら買ってて萎えたわ
業者専門のルートで仕入れないのかと

104 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:13 ID:
家系で本物のスープの店は町田商店くらい

105 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:21 ID:
二郎にいくなら、海老蔵に似てる店主のところにいけばええん?
相模はクッソ態度が悪いってのは知ってます。

106 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:25 ID:
>>83
バイトが片手間でできるやろ

107 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:25 ID:

108 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:29 ID:
でもスープが一番難しいやろ

109 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:33 ID:
西山って札幌味噌ラーメンにあるやつか

110 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:38 ID:
>>35
冷凍はねーわ

111 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:41 ID:
>>88
フレンチて言うほど技術料で金足してないんだよな
だからワインや水で儲けようとしてるんやし

112 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:47 ID:
別に普通やんけ

113 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:48 ID:
家系のチェーン店はスープも量産品だから食う価値ないで
高い金出してインスタントラーメン食ってるようなもんや

114 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:50 ID:
>>59
家系の直系の店とかやろ

115 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:50 ID:
>>103
業務スーパーやん

116 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:51 ID:
>>102
はえー、やさc

117 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:51 ID:
>>100
つゆも自家製のとこ多いやで
美味しんぼの屋台蕎麦の回を見るんやぞ

118 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:55 ID:
>>100
店による
老舗やこだわりの店は自分の所

119 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:31:55 ID:
鳥ガラとか仕込みきちっとやると1時間ぐらいかかるで

120 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:04 ID:
>>101
これは恥ずかしい

121 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:06 ID:
>>100
ちゃんとした蕎麦屋の一番の秘伝は汁やぞ
完全に口伝で残しとる

122 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:07 ID:
でもお前ら天一好きやん

123 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:10 ID:
なんか出来合いのとんこつスープ売ってなかった?あれなんていうんやろ

124 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:12 ID:
>>104
冗談はよしてくれ

125 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:12 ID:
二郎ですら自家製なのに自家製じゃないラーメン屋ωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω

126 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:16 ID:
大抵の客は外注の麺全部食って手作りのスープ残すからラーメン屋のやりがいってなんなんやろな

127 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:20 ID:
三河屋製麺を使っとけば安牌という風潮

128 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:23 ID:
>>103

129 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:30 ID:
なんで製麺=手打ちなんだよ

買うにしても自分で作るにしても機械がやるやろ

130 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:33 ID:
自家製麺やってマズけりゃただのアホやろ

131 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:37 ID:
>>96
半自動で作るなら機材コスト考えても大量生産してる製麺所に委託した方が安いわ

132 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:41 ID:
>>114
直系は酒井製麺だろ

133 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:47 ID:
家系ラーメンの酒井製麺てそんなにレジェンドなんか?

134 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:51 ID:
>>65
林製麺は?

135 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:53 ID:
目の前で麺チャッチャッってしてくれる店すき

136 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:54 ID:
ワイの近所の豚骨ラーメン屋「ラーメンスープは一風堂のスープを使用しています」

137 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:32:55 ID:
>>101
お前…ホンマに言ってるんか…

138 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:01 ID:
製麺室がないとかモグリやろ

139 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:08 ID:
スーパーのパンも生地は山崎パンだからセーフ

140 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:10 ID:
セイキンなら自家製作るよね

141 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:13 ID:
>>103
高いやん

142 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:24 ID:
棣鄂をすこれ

143 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:24 ID:
だいたい冷蔵庫パタンパタンしてなんか茹でてるだけやからな

144 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:25 ID:
町田商店みたいにガチスープの店は人工的な感じが全くない

145 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:25 ID:
>>35
流石にそれは味音痴
それか普段から日高屋とか寂れた人気のない特徴のないラーメン屋で食ってるかのどっちか

146 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:26 ID:
>>132
すまん、ワイがレス内容勘違いしてたわ。酒井製麺って知っとる

147 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:33 ID:
二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

148 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:40 ID:
最近はスープも業務用が主流だぞ
そっちの方が客ウケもいいし

149 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:48 ID:
スープすら業務用のとこあるだろ

150 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:56 ID:
今はどこも~製麺所で作ってます☺て看板立てたりしてアピールしとるやろ😰
今時自家製麺がいいとか遅れすぎで😰

151 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:58 ID:
>>133
あの麺をオーダーした吉村実の手柄やなぁ

152 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:33:58 ID:
>>121
汁ってなんだよ
ちゃんとカエシって呼んでやれよ

153 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:02 ID:
そらそうよ
菊水か西山製麺ばかりやね

154 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:02 ID:
>>101
こいつどうするよ?今ここで仕留めておくか?

155 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:05 ID:
二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、

156 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:16 ID:
麺をタイマー見て茹でるだけのくせに偉そうなんだよな
小学生の調理実習のほうがまだ技があるわ

157 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:17 ID:
チャーシューの仕込みがあるぞ

158 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:17 ID:

159 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:19 ID:
>>147
むしろ独特な麺を食べに行く店やろ
あの麺やないとスープに負けてまうし

160 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:20 ID:
>>35
転載用のレスは楽でええな

161 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:21 ID:
にんにく食いに行ってるだけだから別に味はどうだっていいよ

162 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:27 ID:
東丸

163 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:28 ID:
わいの近所のラーメン屋は地元の醤油使って房総豚骨とか意味わからんジャンル開拓してるくせに
麺は本場博多から仕入れてますって書いてて笑った

164 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:28 ID:
自家製麺は外れ

165 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:35 ID:
家系ラーメンって全部外注するだけで作れそうやし失敗しない商売ちゃうか

166 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:41 ID:
二郎は麺もスープも豚も自家製だから凄い

167 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:43 ID:
スープだけ上手い店は多い

168 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:48 ID:
>>154
仕留めといて

169 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:48 ID:
金かかるのはスープ定期

170 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:50 ID:
>>155
行きたくてもいけない田舎もんの嫉妬

171 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:50 ID:
>>133
そんなに大きい会社ちゃうんやけどな
細い道の両側に建物あるだけの
でも麺は美味いで

172 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:52 ID:
自家製麺の店って虫とかどうしてるんやろな
どんなに綺麗にしてても個人店レベルの衛生環境やと年1回ぐらいは麺に練り込まれてそう

173 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:52 ID:

174 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:53 ID:
>>133
酒井製麺じゃない店は家系ラーメンとは呼べないくらいには大事

175 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:56 ID:
>>152
カエシを作らない蕎麦屋もあるからしゃーない
かなり特殊やけど

176 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:57 ID:
>>165
だから名前だけのゴミが増えてるんやろ

177 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:34:59 ID:
其のスープもバイトが作ってるンゴ

178 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:07 ID:
ラーメンのスープって個人で作れるもんなん?
やってみたいんやが

179 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:09 ID:
>>142
すこれない😡

180 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:23 ID:
近所に、カップめん(おそらく麺職人)をそのまま丼に移して700円で売ってるところ知ってる!
ワイ見ちゃったんだよね・・・

181 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:31 ID:
>>159
そうなんかサンガツ
生涯行く事はないと思うがまたひとつ二郎に詳しくなったわ

182 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:36 ID:
製麺所の麺の方が美味い

183 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:51 ID:
まさかスープって水道水で作ってないよな?

184 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:54 ID:
>>173
美味しければ見た目はいいだろ

185 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:56 ID:
>>178
中村獅童は趣味で作ってるで

186 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:56 ID:
>>155カロリー消費大い大食いの人が客層

187 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:58 ID:
>>165
そうやから乱立してるんやろ

188 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:35:58 ID:
>>178
時間かかるけどできるで
鳥ガラの方が圧倒的に早い

189 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:01 ID:
でも二郎が自家製麺だから凄い仕事しとるんかと言われるとね

190 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:02 ID:
あと自分の店で作るのっていろんなリスクあるから、とみ田や一風堂なんかはスープ工場作って、各店舗に配送っていう手段で店舗毎の味の劣化を防いでるよな

191 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:11 ID:
おでん屋なんかそれ以下だって美味しんぼで言ってた

192 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:14 ID:
>>178
でっけえ寸胴用意して適当に具材ぶち込んで6時間たったら出来てんちゃう?

193 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:18 ID:
スープは作ってるみたいな言い方はNG

194 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:21 ID:
>>85,87
売ってるんもんなんやなローカルやと思ってた

195 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:24 ID:
>>183
ミネラルウォーターやで
安心しな

196 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:30 ID:
1日1食の人

197 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:30 ID:
>>35
セブンイレブンのステマありすぎてうざい

198 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:31 ID:
>>183
カン水や

199 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:31 ID:
製麺工場勤務やけどラーメンは家で作った方がええで

200 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:32 ID:
とんこつスープって店舗で作ると大変らしいから工場で作っているんじゃないのか?

201 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:47 ID:
>>144
町田商店って炊き出しのスープなの?

202 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:48 ID:
笑ってこらえてに出てきた製麺所ってなんだっけ
あふりの店だったような

203 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:36:53 ID:
>>88
イタリアンって割と手抜きの料理でてくるよな
大体見た目通りの味で作り方もシンプルに想像のつく味付けが多い
フレンチはちゃんとしたとこはすげー凝ってて未知の旨さがある

204 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:01 ID:
>>150
自家製麺のメリットは好きな麺作れるところやな

しっかりとした蕎麦屋なんかは、季節に合わせた〇〇切りって感じでメニューに出してるわ

205 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:01 ID:
最近初めて牛骨ラーメン食ったけどかなり旨かったわ

206 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:05 ID:
>>197
セブンから金もらってるまとめサイトがまとめるためのレスやからしゃーない

207 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:08 ID:
ワイの店冷凍スープと製麺所の麺あっためてブバーやで
それでラーメン通みたいのが「ここのは他のと違いますねうまいのになんたらかんたら」
とかいうからめんどいわ

208 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:14 ID:
>>10
馬賊かよ

209 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:16 ID:
ラーメン茹でる時間はきっちり計るけど麺を綺麗に盛り付けるまでの時間は知らんで
みたいな店多ない?

210 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:21 ID:
>>183
そりゃ水道水使ってるだろ

211 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:21 ID:
うまけりゃ何でもええ

212 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:26 ID:
ぶっちゃけ工場でフル装備で作ったスープや麺のが衛生的やろずっと

213 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:40 ID:
>>178
流行りの豚骨醤油系はめちゃくちゃ大変やろ

214 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:41 ID:
>>204
製麺所にオーダーすればええやん

215 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:52 ID:
セブンのとみ田。
喰い終わった容器から納豆臭が漂ってダメや

216 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:55 ID:
暖簾に○○製麺て書いてるところもあるよね

217 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:56 ID:
>>183
よな?ってわからんなら別にええやろ

218 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:37:57 ID:
>>165
東京チカラめしが見切りつけて壱角家に業態変更する訳やな

219 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:00 ID:
でもその製法に「こだわり」があるから…

220 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:01 ID:
>>200
本物は店の外までクッサい臭いばら撒いてる

221 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:02 ID:
>>207
嘘末

222 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:07 ID:
「骨」を「10時間以上」炊いたスープを使わなければラーメンと呼べないように法改正しろ
二郎みたいなシャビシャビのスープ飲んでられるか
お吸い物かよ

223 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:07 ID:
>>178
めっちゃ時間かかるし一人前だと高くつくで

224 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:11 ID:
ラーメン屋って確か障害者雇用あるよな

225 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:12 ID:
>>215
お前の口が納豆臭いんやで

226 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:13 ID:
>>209
そこもこみこみで逆算してるんやろ
してないと思うけど

227 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:14 ID:
スープも作ってないぞ
https://i.imgur.com/5F2ZzeC.jpg

228 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:43 ID:
湯切りはマスターするのに20年の修行が必要なほど高度な技なんや
湯切り一つでゲロになるか黄金比なるかのとんでもない職人技を要求されるんやわ
んなもん麺もスープも作っとる暇あるかい

229 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:43 ID:
>>214
季節限定とか、それこそ、その日限定のメニューとかは小回りがきく自家製麺がええで

230 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:50 ID:
コメダコーヒー「コーヒーだって別に店で淹れてないぞ」

231 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:53 ID:
ラーメンと油そばつけ麺で同じ麺使ってる店はダメな店や

232 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:55 ID:
>>215
納豆というかカエシの匂いやな
スープはそのまま捨てとるからワイは気にならんけど

233 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:38:57 ID:
>>150
自作PCみたいな時代遅れ感あるよな

234 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:01 ID:
食券機に醤油とんこつの他に塩とんこつ、味噌豚骨がラインナップされてる店は外れ

235 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:05 ID:
>>192まぁそうや

236 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:07 ID:
>>224
ガイジでもできるくらい簡単やし

237 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:07 ID:
>>178
味噌と塩はわりかし行けるよ

238 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:08 ID:
>>220
臭くない店は全部工場で作ったスープ使っているんやね

239 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:10 ID:
でも実際分業制にした方が遥かに美味いラーメン作れるやろ
麺づくりの達人
スープづくりの達人
具材づくりの達人
茹での達人
盛り付けの達人

こいつらを別々に揃えた方がレベル高いラーメン作れるやろ

240 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:11 ID:
>>35
「ほんもの」をしらんのか

241 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:15 ID:
みんな飯作るのはめんどくさいんよ
有名店の店主は大体表に出なくなるしレシピさえしっかりしてれば誰でも作れる

242 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:19 ID:
>>220
前に近所に六角家あったけど凄まじい匂いやったわ
あと環七のなんでんかんでんも恐ろしく臭かった

243 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:27 ID:
ワイが行く最近出来たラーメン屋ってどこもスープの量が少ないわ

244 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:29 ID:
それでうまいんならええけど
高いのはどうにかしろや

245 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:31 ID:
>>230
流石にコメダでコーヒーは飲まんわポリタンクコーヒー飲む気にはならん

246 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:33 ID:
家系の工場スープってうずらの卵にしないといけない法律みたいなのあるんか?

247 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:34 ID:
はいはいアンチ乙🤗
他にもSNSで客相手にイキりまくるから

248 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:45 ID:
麺を製麺所で作っても
揉んで熟成させての工程があるんだよなあ
これだから素人は

249 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:53 ID:
じゃあやればいいじゃん

250 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:56 ID:
>>239
ラーメン三銃士「三人で十分だ」

251 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:57 ID:
二郎賛美

252 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:39:57 ID:
スープってどうやって運んでくるんや。濃縮還元?

253 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:03 ID:
>>200
ワイの近くに熊本ラーメンの店あるけど評判がどれ見ても「美味いけど臭い」で笑うわ
店の外にいても臭ってくるらしいし

254 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:04 ID:
イタ飯っえフレンチやなかったんか

255 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:07 ID:
スープも業務用やぞ
ラーメンの上に海苔を飾るお仕事

256 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:10 ID:
>>243
ケチっとるんやな

257 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:17 ID:
すまんが腕くんでエエか?

🙅
🍜

258 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:20 ID:
美味けりゃいいじゃん(いいじゃん)

259 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:23 ID:
>>248
熟成して納品されるに決まっとるやろ

260 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:27 ID:
麺とスープは工場から届けてもらいます←は?
ラーメンの具にはうずらがあります←あっ
~家流のオススメの食べ方!←ふーん・・・

261 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:29 ID:
>>204
いや😰蕎麦は普通に自家製だろ😰
蕎麦とラーメン同格に語るとか草や☺

262 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:31 ID:
>>221
ほんまやスープは自社工場で作ったやつやねん

263 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:32 ID:
>>234
むしろ当たりやろ
うちはラーメンのみで勝負とか言ってる勘違い系の方が外れ多い

264 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:33 ID:
>>248
縮れ麺しか食べないとかエアプか

265 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:37 ID:
結局情報を食わせたもん勝ちなんやな

266 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:39 ID:
>>197冷凍コロッケがおいしい
チンしてから揚げる

267 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:40 ID:
>>246
そのチェーン展開してる大元の店がうずら乗せて独自色出そうとしてんねん

268 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:42 ID:
>>226
ちょっとのびてるからそんなんしてないやろなあ

269 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:45 ID:
>>252
せやで
お湯で薄めて出すんや

270 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:45 ID:
大勝軒の山岸さんも最近のラーメン屋が手打ちしないこと嘆いてたな

271 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:40:51 ID:
でもお前はハゲツラだろ

272 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:04 ID:
>>220
山岡家って店で作っとるんか?

273 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:08 ID:
天下一品はセントラルキッチン方式なのに何であんなにバラつきあるんやろうな

274 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:09 ID:
>>246
壱六家派生ですよ!アピールやな
派生でもなんでもないけど

275 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:14 ID:
こだわりスープ卸せば需要あるんかな

276 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:30 ID:
>>173
二郎じゃないやん

277 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:37 ID:
J民で出資してラーメン屋作ろうや

278 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:38 ID:
>>235臭いのがあかんなぁ
臭くないの選ぶ

279 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:41 ID:
>>270
ラーメンの麺なら機械打ちの方が美味くなるわ
手打ちやとどうしても力が足りん

280 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:42 ID:
>>272
麺はしらんがスープは店舗で調理してるで

281 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:45 ID:
関西で一番うまいラーメンってどこなん?

282 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:46 ID:
食品衛生法と日本食文化保護法で店で出汁とってスープ作らないラーメン屋は
ラーメン屋名乗れない事に数年前なっただろ、反発もあったけど普通は作るだろチェーン店以外って

283 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:55 ID:
業務用やとなんかあかんのか?
美味ければなんでもええけど

284 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:41:59 ID:
コーンスープとか中華スープは残さへんくせにラーメンのスープは残す風潮なんなんやろな
あれに一番手間も金もかかってるんやろ

285 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:02 ID:
家系はセントラルキッチンのスープも嫌いやけどそれ以上に業務用のニンニクが嫌い
せめてニンニクぐらい店ですりおろせよ
と言うかそもそもニンニクは刻め
ラーメンにすりおろしニンニクは合わない

286 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:02 ID:
>>277
ラーメン監修メッセンジャー(神)

287 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:09 ID:
>>242
あの臭いで店舗貸してくれないから別の辺鄙な場所で作ってる店もあるんやろ?

288 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:11 ID:
>>35
こういう奴の1か月の食事内容細かく見てみたいわ
どういう生活してんだろ

289 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:13 ID:
器が丸みを帯びてない奴はオシャレなふりしたスープケチりや
騙されたらあかんで

290 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:16 ID:
>>205
原宿の牛骨おいしいぞ

291 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:18 ID:
ラーメンにわかしか居なくて草

292 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:18 ID:
五反田のワンタンメン専門店
うますぎる。

293 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:22 ID:
自分らで丼作ってねえとかマジかよ
ええんか

294 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:25 ID:
>>282
んな法律はないぞ

295 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:26 ID:
悪臭だと自家製を謳い文句にしてる長浜ラーメンの店一帯がヤバイわ
鼻が曲がるような生理的嫌悪臭がする
あれよく苦情こないなと思う

296 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:28 ID:
>>277
ゴミメニューしか出来ないぞ

297 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:30 ID:
それと店でも怖そうな客とカワイイ女以外にはイキるから🤣
難しい仕事やろ???

298 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:30 ID:
>>282
変に洒落た名前つけてるとこって…(察し)

299 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:32 ID:
>>280
マ?チェーンでもやっとるとこはやっとるんやな

300 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:42 ID:
考えたらチェーン店なのにあれだけ豚骨臭ばらまいてる山岡家って凄いな

301 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:47 ID:
>>286
甲子園のメッセラーメンは割と美味いらしいな
ワイは食った事無いけど

302 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:49 ID:
このイッチは薬剤師叩きスレ立てまくってそう

303 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:51 ID:
0から100まで全て最後に出す組織・団体・個人がやる仕事なんかほとんど無いって大人なら分かりそうなもんやけど

304 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:53 ID:
>>246
うずらある店は例外なく家系じゃないぞ

305 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:56 ID:
>>280
せやから店で違いがありすぎるんか…とんでもないハズレに当たって食えなかったことあったわ

306 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:57 ID:
>>298
釣られた馬鹿のように見せかけた自演

307 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:59 ID:
鉄腕DASHのラーメン企画ってどないなったん?

308 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:42:59 ID:
製麺所が海外進出したらクソ儲かるやろな
スープは工場から輸入すればすぐ開店可能やん

309 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:03 ID:
>>220
山岡家もセントラルキッチンのくせに激臭漂わせてるぞ

310 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:04 ID:
スープがメインやぞ

311 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:05 ID:
相鉄線和田町駅のどんとこい家っていう家系めっちゃ美味いで

312 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:12 ID:
中華屋で450円のラーメン頼んだら
透明の小袋に入った麺を出して茹で始めて笑った

313 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:18 ID:
>>286
あいつの趣味あんまりよくないわ
https://i.imgur.com/yCRFe68.jpg

314 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:32 ID:
>>246
うずらの卵
ライス無料
こんなイメージ

315 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:35 ID:
>>35
豚ラーメンなら合ってた

316 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:38 ID:
豚肉の茹で汁をスープって言い張る店もあるよな
鍋じゃないんだから

317 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:46 ID:
三河製麺じゃないラーメン屋は見下している

318 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:47 ID:
家系ニンニクの業務用スーパー感好き

319 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:53 ID:
インドカレー屋もカレーは冷凍で工場から来たやつ解凍してるだけやで

320 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:56 ID:
豚骨は店で仕込むの禁止にしろ、獣臭くて堪らん

321 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:43:57 ID:
>>282
だから中華そば、支那そばって看板のところが多いのか…

322 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:18 ID:
>>246
業務用のうずらが安いんやろなぁ

323 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:18 ID:
>>13
じゃあスープないラーメン作ったらぼろ儲けじゃね?

324 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:28 ID:
>>316
豚肉のゆで汁がなんだ乾麺のゆで汁をスープにしてる有名店もあるぞ

325 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:30 ID:
>>313
やっぱ見た目って大事だな

326 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:31 ID:
ウイスキーだって似たようなもんやんけ

327 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:33 ID:
冷凍うどん「店よりうまくて申し訳無い」

328 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:38 ID:
>>323
油そばやね

329 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:38 ID:
関西だと「麺」ってでっかく書かれた緑色のハイエースをよく見かけるな

330 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:39 ID:
>>280
マジなん?通販やらあるしセントラルキッチンやろ?

331 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:39 ID:
酸っぱいすりおろしにんにく備え付けてる店潰れろ
こちとらにんにく食べに来とんじゃ

332 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:47 ID:
>>31
ブレーキとアクセル踏み間違えたんか?

333 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:44:48 ID:
>>218
壱角家クソマズいけどな

334 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:00 ID:
>>327
タピオカ粉て偉大だわ

335 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:10 ID:
>>321
いや日本政府公認の日本食認定マークが貼ってるか貼ってないかの違いだから店名は関係ない
店員か店主に1回こういうのあるらしいんですけど貼ってますか?って聞いてみればいい

336 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:11 ID:
ぶっちゃけ自家製って無駄じゃね製麺所で作ったほうが美味しいし場所取らないし無駄ないじゃん

337 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:12 ID:
うずらの卵
ライス無料
スープが乳白色

間違いなく不味い

338 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:20 ID:
親指入れてるから

339 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:45:33 ID:
>>88
マジかよ
ワイ将もイタリアン始めるで!

340 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:07 ID:
タピオカラーメンとか作ったら売れるんちゃうか?

341 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:23 ID:
むしろ専門分野は素直にそれぞれの専門に任せたほうがレベルは上がるに決まってるやん
自家製麺とか大体ハズレやでマジで

342 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:34 ID:
>>35
今日もお疲れ様

343 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:35 ID:
>>183
まさかニートじゃないよな?

344 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:41 ID:
>>1
お前はなんJにスレを建ててまとめるのだけが仕事だよな

345 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:43 ID:
>>336
白河ラーメンとかは自家製でやって欲しい

346 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:47 ID:
油そばに強い麺屋はどこや

347 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:48 ID:
パックのスープを湯煎する王将の潔さ

348 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:46:58 ID:
>>327
冷食最大のヒット作ってこれよな

349 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:09 ID:
>>246
町田ほんま無能やわ

350 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:09 ID:
自作PCとかもパーツ買って組み立てるだけやぞ

351 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:14 ID:
>>340
ゼロ糖質麺の方が客入りそう

352 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:15 ID:
でもこんなラーメンなら?
https://i.imgur.com/vDwCeJe.jpg

353 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:18 ID:
>>264
縮れ麺以外でも熟成は必要だぞ
あと縮れてないのにもんである麺もあるんやで
これはもう職人芸や

354 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:27 ID:
>>346
幸楽苑

355 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:29 ID:
逆に製麺屋はなんでラーメン屋を経営しないんや
儲かるやろ

356 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:31 ID:
群馬東部~栃木西部にかけての佐野ラーメンがうまい店に自信ニキおる?

357 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:33 ID:
ラーメンはスープ仕込むのが大変なんやで
本当に楽な仕事なのは油そば

358 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:38 ID:
>>340
フォーとか変わった麺はすでにあるやん

359 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:39 ID:
>>6
わいは好きやで

360 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:40 ID:
二郎こそ真のラーメン

361 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:43 ID:
>>346
日高屋

362 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:44 ID:
>>352
なぐられてもしゃーないやろこんなん

363 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:47:55 ID:
冷凍うどんはコシあっておいしいのに
冷凍ラーメンとかなんであんな麺ふにゃふにゃなんや

364 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:01 ID:
>>352
普通に美味しそう

365 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:05 ID:
>>346
天徳

366 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:10 ID:
製麺所の直販むかしはかってたな
スープもそこそこだった

367 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:17 ID:
そろそろラーメンハゲの画像貼ってええで

368 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:17 ID:
>>345
その白河ラーメンを知らないけどスープ作るのに集中できるじゃん

369 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:22 ID:
>>353
だから製麺所で置いておいてくれるんやで
基本やから覚えておくとええで

370 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:32 ID:
マジかよ
製麺所→安くてうまい麺を作る努力
スープ工場→安くてうまいスープを作る努力
ラーメン屋→麺ゆでてスープ溶かして盛り付けを考える笑努力
なのか壊れるなあ

371 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:37 ID:
>>355
小麦粉の配合しか知らんのや
スープの調合を知らんのにラーメン屋なんてできんぞ

372 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:40 ID:
>>361
日高屋のあのゴムみたいな麺はなんなんだろうな、金かかってないって一口でわかるやつ
きらいじゃないけど

373 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:46 ID:
油そばとか味覚障害者しか食わん

374 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:46 ID:
>>355
味の素が餃子屋やったら儲かるか?

375 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:47 ID:
>>15
エアプ

376 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:48:52 ID:

377 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:04 ID:
>>370
別にこれでよくね美味いんだろ?

378 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:04 ID:
>>336
寝かせる時間もあるからな
製麺所なら湿度管理もしてくれるし

379 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:10 ID:
>>355
み、三田製麺所…

380 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:10 ID:
>>374
普通にうまそう

381 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:11 ID:
確かにスープを○時間煮込んでるとかいう謎の自慢しか聞いたことないな
うどん店は全部自分でやるというのに

382 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:11 ID:
飯田橋市ヶ谷九段下神保町でうまいとこ教えてや

383 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:16 ID:
スープも既製品で割合が違うだけやろ

384 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:21 ID:
>>355
パン屋にハンバーガー屋やれって言うようなもんやろ

385 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:27 ID:
幸楽苑の濃厚魚介つけ麺うまかったのに
もうないの?

386 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:41 ID:
ラーメンじゃないけど丸亀製麺は店ごとの振れ幅がひどすぎる

387 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:45 ID:
良く勘違いされるけど、製麺所って同じ機械で同じまーんを大量生産してる訳じゃなくて、
ラーメン屋によって麺の材料を変えたり(玉子多めに入れたりほうれん草練り込んだりとかね)、
本格的なとこだとラーメン屋自体が製麺機開発して製麺所に貸し付けて麺作って貰ったりしてる

製麺所だからって手を抜いてるわけでも味が落ちるわけでもないよ
逆に個人製作店は味に村があったり、ひどいと賞味期限とかな

388 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:47 ID:
???「はい、ラーメン作りまーす」

小野式ドーン!

389 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:49:55 ID:
>>374
クッソ儲かりそう

390 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:06 ID:
ちゃんと盛り付け考えてるから
https://i.imgur.com/4aDKqM4.jpg

391 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:16 ID:
ラーメンオタクこっわ
何争ってんの

392 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:23 ID:
>>355
なんで酪農家は焼肉屋やらんのや?
これと同レベルやで

393 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:26 ID:
小麦のプロがその店にいっちゃん合った麺作ってくれるからな

394 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:38 ID:

395 387 2019/06/18(火) 19:50:40 ID:
ゴメンマーンは大量生産してない

396 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:42 ID:
>>385
人肉ラーメン出したとかで潰れまくったんだっけ

397 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:44 ID:
>>378
そうそうそう言う便利なプロがいるんだから使わない手はないでしょ

398 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:44 ID:
>>390
まじで残飯

399 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:46 ID:
>>203
これわかるわ
フレンチ食いなれてないからかもしれんが食べたことない味出てくる楽しみがあるからすこ

400 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:47 ID:
こんなスレ建てるからラーメン食べたくなったやんけ

401 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:48 ID:
>>183
こういうガイジほんとすき

402 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:50 ID:
ラーメンは自作するとコスパ悪い

403 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:55 ID:
家系に関しては工場家系の方が美味いと感じるのはワイだけか?
どこ行ってもほぼほぼ同じ味やけど

404 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:58 ID:
トヨタだって下請けから部品買って車作ってるからセーフ

405 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:50:58 ID:
>>355
だれかこれを玩具屋にたとえてくれ

406 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:02 ID:
そういやワイ高校生の時に個人経営しとる麺処でバイトしとったわ
その店で提供しとる蕎麦うどんラーメンの麺は機械でワイが作っとったな

407 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:10 ID:
>>394
こういうのってちゃんと美味いんか?

408 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:11 ID:
ラーメン発見伝とそばもん読むだけでこの手の話題は通ぶれる
どちらも偏ったところもあるから注意はいるけど

そばもんの作者は赤にかたよってもいるけど

409 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:17 ID:
>>387
工場で手袋マスク、専用の作業服で作った方がええよな

410 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:18 ID:
ぶっちゃけ冷凍ラーメンでいい

411 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:19 ID:
>>389
自分で書いてて普通に儲かりそうやと思ったわ

412 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:21 ID:
全然関係ないけど関西に美味い家系ある?

413 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:24 ID:
そばうどんに比べてラーメンってなんだかんだで300円程度で食えるようなインスタントなお店ってないよな
やっぱり手間が違うのか

414 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:28 ID:
同じ麺類でもうどんとそばはイキってねーよな
こっちの方が余程職人感あんねんけどな

415 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:35 ID:
>>377
構わんけどウチのラーメンは自信もって出してますからとか二度と言わないでほしい

416 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:39 ID:
>>368
佐野とか喜多方とかとおんなじ感じの青竹踏みの縮れ麺だからこの辺のは麺にプライド持ってほしい

417 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:40 ID:
スープも専門店で作ってるぞ

418 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:48 ID:
>>394
2枚目なんや
ゲロでもトッピングしたんか

419 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:51:55 ID:
麺もスープもバイト上がりのまともな料理もできんやつが作ったものよりメーカーで研究されたものの方が美味いから余計なことしないでくれや

420 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:00 ID:
自分で作った方がうまいやん

421 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:02 ID:
>>413
あるが

422 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:08 ID:
>>405
金型屋が何でプラモデル屋作らんの?
みたいな感じかな

423 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:11 ID:
>>355
BtoBとBtoCじゃかかるコストも違うやろ

424 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:14 ID:
>>414
そばはイキッとるやろ

425 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:32 ID:
製麺機あってもスープは科調全開とかよくある

426 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:34 ID:
この間豚の飯系ラーメン食いに行ったときレンチンしてたわ

427 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:49 ID:
>>403
それは無いわ
たしかにスープ毎日作ってるとこは味にムラはあるかも知れんが工場よりマズイってことはない

428 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:50 ID:
>>407
見た目通りやで

429 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:52:52 ID:
うどんじゃねえんだからよ、スープが命

430 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:02 ID:
寿司屋「ネタは漁師に委託してます」←え!?じゃあ酢飯作って具材乗せるだけの仕事?

431 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:03 ID:

432 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:11 ID:
麺もスープも手作りとかめずらしいで個人とかでも普通に麺は製麺所のやったりするしのぼり旗とか店の裏みたらすぐわかるけどな

433 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:18 ID:
>>428
ヴォエッ!

434 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:24 ID:
水道水に味付けただけのものを
うまいうまいって飲んでる我々ただの馬鹿じゃん

435 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:25 ID:
スープも委託でいいからチャーシュー作るだけやぞ
http://gyoumuyo-ramen-soup.com/

436 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:29 ID:
今背油チャッチャ系にハマってるわ
特に来来亭とかやわ

437 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:29 ID:
日清「実は弊社のチルドでした」

438 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:37 ID:
他の業界も素材が重要だけど調理味付けっていうのは必ずあるからなラーメン屋さん…

439 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:39 ID:
🙅 🍜 😋🍜😋🍜😋 🈵😩😩😩😩😩

とうきょうの並びw

440 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:39 ID:
ラーメンは流派というより宗派

441 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:41 ID:
>>405
トイザらスはオモチャメーカーではない的な?

442 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:48 ID:

443 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:53 ID:
>>431
グロ

444 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:56 ID:
>>431
あれやね
極めて何か生命に対する侮辱を感じるね

445 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:58 ID:
湯切りが職人ワザなんやが

446 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:59 ID:
アフィカスしね

447 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:53:59 ID:
>>379
エアプ

448 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:02 ID:
ラーメンやないけど讃岐うどんは麺は製麺所でええからだしで勝負、って店が多いみたいね
まああっちは製麺所がうどん出してるとこも多いしいろいろと違うけど

449 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:08 ID:
>>402
コスパで言うと店で食っても悪いからなあ

450 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:11 ID:
>>430
それ言い出したらラーメン屋は小麦やら豚やら卵やら全部自分で育てなあかんぞ

451 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:14 ID:
ワイは最近鯛出汁のラーメンにハマっとるな

452 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:18 ID:
>>413
北海道の僻地にはある

453 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:26 ID:
ちなこの店は製麺所と繋がっとる
画面左側が製麺所や
https://i.imgur.com/F71KufM.jpg

454 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:34 ID:
名古屋にある舞ってラーメン屋めっちゃ並ぶのに実は製麺所委託w

455 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:54:50 ID:
スーパーで売ってる最強の麺は?
スープは自作する

456 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:11 ID:
店主の腰が悪くなって閉店するの悲しい😫

457 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:20 ID:
>>431
うずらの山盛りに一個だけ鶏の卵があるのが気になる
白いし

458 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:24 ID:
>>356
亀やが森田屋オヌヌメやで

459 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:24 ID:
有名店でチェーン展開やっとるのはスープすら工場やな

460 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:28 ID:
>>416
おいしいなら頑張ってほしいな美味しいラーメン屋ならちょっと高くても行っちゃう

461 387 2019/06/18(火) 19:55:29 ID:
うちのラーメンはスープから飲んでいただくのが決まりなので

462 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:32 ID:
タピオカも茹でてミルクティー入れるだけやろ?
ぼろもうけやな

463 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:40 ID:
ここまでアフィリエイト臭凄いと流石に嫌
どうせ転載されてるのはしゃーないけどこんなあからさまなんがネットの総意やと思われたくないわ

464 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:47 ID:
>>448
ねーよ
麺の味に胡座かいてインスタント並のスープ出してるとこが殆どだぞ

465 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:49 ID:
お土産チャーシューのある店はさすがに店で作ってるよな

466 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:55:55 ID:
家系で白っぽい色のスープはもれなく工場

467 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:14 ID:
味の素の餃子ってなんであんなジューシーで美味いんやろな
食いもんは企業の高学歴だけが作ってたらいいわ

468 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:19 ID:
>>463
5chに帰属意識持ってそう

469 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:20 ID:
>>434
そのへんの湧き水を高い金払ってミネラルウォーターって有難がってる方がバカだぞ

470 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:20 ID:
>>463
お料理速報も生活がかかってるんや

471 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:25 ID:
ラーメン800円とか取る店はちょっとは見習え
https://i.imgur.com/UWDTP2O.jpg
https://i.imgur.com/aFjjJOk.jpg

472 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:36 ID:
煮玉子作るのが仕事やぞ

473 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:48 ID:
>>415
言わんだろあんまりプライド高くなさそうだし
SBの胡椒どれだけぶちまけても怒んないよ

474 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:52 ID:
>>455
豊国ヌードルのたまご麺おすすめ

475 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:53 ID:
味噌から作ってるラーメン屋なんてあるのか?

476 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:56:58 ID:
北海道のラーメン産業の黒幕こと西山ラーメン
こいつらが関東に進出してきたらやばいで
スーパーで売ってる生めんからしてクソほど旨い

477 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:14 ID:
スープが命やんけ

478 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:25 ID:
>>454
あれ2時間並ぶよな

479 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:27 ID:
竹岡「麺はインスタント乾麺やぞ」

480 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:28 ID:
>>476
北海道のラーメンはことごとく期待はずれやった印象しかない

481 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:31 ID:
>>471
これなら博多天神の方がええわ
替え玉受験無料

482 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:46 ID:
>>35
舌だけじゃなくて頭も馬鹿そう

483 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:47 ID:
>>471
ここくせえーんだよなあ
豚骨の匂いかあれは

484 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:54 ID:
あなたにとってスープとは!?
あなたにとって麺とは!?
あなたにとってチャーシューとは!?

485 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:56 ID:
>>434山間部がええわなぁ

486 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:57:59 ID:
>>476
関東で生麺から家でラーメン作る文化ないやろ

487 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:01 ID:
一流ホテルだって他所から素材仕入れてるだろ

488 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:07 ID:
いうほどラーメン屋のまとめサイト見るか?

489 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:11 ID:
>>471
今時800くらいは今時普通やろトッピング次第では1200くらいでも平気で出すで

490 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:21 ID:
島耕作のコショウババアに勝つにはどうすればええんや?

491 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:24 ID:
>>415
こういうセントラルキッチン上等のラーメン屋は基本的にドライやぞ
タオルを目深く巻いてオラついてる店だって二店舗三店舗あたりでセントラル化して
職人からサービス業に転換するもんやからな

492 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:27 ID:
>>481
替え玉受験で草

493 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:37 ID:
>>486
あるやろ
ワイは作るで湯切り好きやし

494 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:40 ID:
>>471
たっか
スガキヤいけ

495 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:58:49 ID:
>>487
今日一バカ

496 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:00 ID:
ラーメンにそんなハッとするような美味さ求めてないし

497 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:02 ID:
店は繁華街がいいだろうけどね

498 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:04 ID:

499 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:10 ID:
マジ?それじゃあラーメン三銃士の麺担当が馬鹿みたいじゃん

https://i.imgur.com/vByqmUv.jpg

500 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:11 ID:
尾道ラーメンうまいよ
尾道の朱華園はよ復活して欲しいな

501 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:16 ID:
>>481
受験までしてくれんか

502 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:21 ID:
>>471
膳の方がおいしいのがなぁ

503 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:28 ID:

504 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:32 ID:
>>496マジかぁ

505 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:32 ID:
新宿にある北海道ラーメンだったか出してるお店くっそうまいからおすすめだぞ
映画館が近いんだすごいうまくて通っちゃうよ

506 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:40 ID:
>>471
ゴミやん

507 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:41 ID:
なんか店で作ったら云々なかったっけ

508 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:44 ID:
>>495
なぜそう思ったか「具体的」に教えてね

509 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:50 ID:
>>493
ないやろ
うどんそばとかの乾麺作る方のが圧倒的に多い

510 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 19:59:56 ID:
麺を作るプロに頼ることの何が問題なのか

511 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:00 ID:
>>498
ここほんといきたい

512 2019/06/18(火) 20:00:01 ID:
>>154
おう、頼むわ

513 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:04 ID:
>>494
まるでブタメンをラーメンどんぶりに移し替えたようだhttps://i.imgur.com/MpSmQin.jpg

514 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:12 ID:
ワオ食品卸、スープ買ってる店も多いけど意外とガラやら丸骨やら仕入れてる店も多くて安心

515 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:16 ID:
製麺所(本店直営、支店分も製麺)

516 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:16 ID:
>>498
チャーハンにラーメンが付いてるん?

517 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:25 ID:
>>498
量多すぎで草

518 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:31 ID:

519 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:31 ID:
>>442
意識高い系ラーメン

520 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:33 ID:
「当店はスープにこだわりを持っています」みたいな主張してる店で卓に調味料置いてあって
胡椒バッサバサにんにくドバドバしてる客見ると何か不条理なものを感じるな

521 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:44 ID:
最近魚介系のスープが流行ってるのはよう分かるわ
出汁引く時間が豚骨系と比べたら圧倒的に短いし、魚のアラなんかタダみたいなもんやからな

522 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:52 ID:
>>498
これどこ?

523 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:52 ID:
肉のハナマサに売ってる極太中華麺がくっそうまいわ

524 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:00:54 ID:
わりとラーメン屋って成功する部類だよな
なにか自家製のうまいものがあればそれだけで信者つく

525 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:01 ID:
>>516
スープと称してラーメンが付いてくる

526 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:02 ID:
まあ別にうまければ麺もスープもどこで作っててもええわ

527 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:03 ID:
ラーメン屋「麺は製麺所に委託してます」←え!?じゃあスープ作って具材載せるだけの仕事?
https://2ch.live/cache/view/morningcoffee/1560854000

528 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:13 ID:
>>442
ほうとうは関係ないやろボケェ!

529 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:25 ID:
>>499
これコラの元?

530 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:28 ID:
ここのラーメン屋半分位の客がビール飲んでてビビったわ

昼しか営業やってないのに
https://i.imgur.com/irIvxP3.jpg

531 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:32 ID:
ラーメン屋と製麺所の関係は、普通の飲食店と直で繋がってる農家の関係に近い
ただラーメン屋の場合は製麺所とあーだこーだ話し合ってオリジナルの麺を開発して作ってもらってる
だから製麺所から取り寄せてる店はこだわりが強く有名店も多い、軒並み80点以上の味のラーメンを出す

対して自家製麺は完全に店主の腕次第だから美味い所は美味いが不味い所は激マズ
100点もあるが5点10点も覚悟しといたほうが良い
自家製麺って大きく書かれてる所はそれしか売りが無いから大抵微妙ですぐつぶれる

チェーン店はこれとはまた別で本部から取り寄せてるから50~60点くらいのラーメンを安定して出してる
たまに美味いチェーンもあるけど基本はそこそこレベルに落ち着く

532 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:33 ID:
>>171
どこにあるんや?

533 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:36 ID:
こだわったところで不健康な食いもんにかわりはない

534 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:41 ID:
>>524
いやラーメン屋の撤退率半端ないで

535 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:47 ID:
>>525
3人くらいでシェア出来るレベルで草

536 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:56 ID:
>>510
製麺屋にちょっと見学に行った事あるんだけどあれ凄いよな
客が求める麺を作る為にアタッチメントからなにから付け替えて
湿度管理とか分量とか機械でギッチリやって精密機械のように麺作ってる

ちょっとしたサイバーパンクやで製麺所って

537 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:01:59 ID:
>>453
ワイが住んでるとこやん

538 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:02 ID:
>>498
お、蝦夷ゥー

家の近くの蝦夷閉店して悲しい

539 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:04 ID:
ワイガイジはにんにくすこだから入れまくるけど
入れすぎて次の日下痢になるで

540 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:05 ID:
>>530
チャーシューがマイナス二万点

541 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:06 ID:
>>487
素材とメンは違うだろ
麺をアレンジしたり手を加えて出すならわかるけど
素材のまま出してるのと同じだぞ

542 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:08 ID:

543 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:13 ID:
>>518
グロ

544 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:19 ID:
>>463
ネットのイメージ悪くなるとか今更やろ
それとも帰属意識でもあんの?

545 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:20 ID:
製麺所さんの方と小麦の種類、配分、固さにまで念入りに打ち合わせてウチ用のを発注しております

546 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:21 ID:
>>471 300円ラーメンに思った

547 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:29 ID:
家系ラーメン王道家知ってるか?

548 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:30 ID:
>>530
こういうつけ麺はなんか違う

549 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:32 ID:
>>530
どこ?

550 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:38 ID:
>>530
うまそう

551 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:02:46 ID:
>>470
平和そうなタイトルやな

552 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:01 ID:
>>471
インド人が麺上げしてるのはちょっと

553 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:04 ID:
スープも工場麺も業者
それでも面倒そう

554 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:06 ID:
>>532
東京都大田区や
具体的な場所はググれば出てくるで

555 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:15 ID:

556 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:22 ID:
市販のスープ温める職人やぞ

557 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:24 ID:
>>534
それ激戦区の話やろ?
地方の大学の近くでラーメン屋少ないところで二郎系開けば天下やろ

558 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:33 ID:

559 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:43 ID:
>>542
ワンタン麺かな?おいしそう

560 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:44 ID:
ここまで大橋製麺の話題なし

561 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:45 ID:
ワイ茨城県民、活龍に行きたい

562 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:47 ID:
商売ってそういうもんだから
売れたら勝ちだから

563 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:49 ID:
>>555
流石にグロい

564 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:03:57 ID:
>>554
大田区には行く気になれんわ
あそこ23区から外した方がええやろ

565 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:10 ID:
>>558
しょっぱそう

566 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:20 ID:
>>554
サンガツ
横浜じゃないんやな

567 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:22 ID:
三条で美味い店教えてクレメンス

568 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:29 ID:
>>555
チャーハン黒くない?

569 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:31 ID:
スープも麺も工場の広島のチカラの中華そばはぐう美味い

570 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:34 ID:
>>555
おいしいお

571 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:39 ID:
それで食う消費者がいるだけのこと

572 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:41 ID:
>>545
テンプレの麺は安いけどこだわりの麺ってお値段も高いし契約制だから結構長い契約結ばされるみたいやな
ラーメン屋の店長が自前で作った麺を分析して大量生産するみたいな所もあるしな

573 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:04:41 ID:
>>555
鍋振ってる奴の腕やばそうやな

574 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:02 ID:
ラーメンハゲの画像まだか

575 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:26 ID:
八丁堀の七彩は
粉からコネコネして切って茹でて出してた
打ち立て切り立ての麺

576 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:33 ID:
炊飯器でチャーハン作ってる店あってビビったわ
混ぜ込みご飯食べに来たんちゃうぞ

577 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:37 ID:
>>557
単に学生が多いだけで二郎系開くとむしろ儲からんで
学生なんて飯屋にだべりに行ってるからな

578 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:39 ID:
幸楽苑とか日高屋のあの麺の安っぽさはなんなん
そんな安いんかあの麺使うと

579 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:43 ID:
>>573
中国人のコックと喧嘩してはいけないというのは横浜の常識
クソ強いからな

580 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:44 ID:
やっぱ丸亀製麺って神だわ

581 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:45 ID:
スープかてあんなもんゴッタ煮やからな
下手すりゃラーメン以外の料理作れん奴が偉そうにやっとるとこもある

582 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:54 ID:
自家製麺の店って滅茶苦茶ハズレ率高いよな

583 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:59 ID:

584 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:05:59 ID:
チャーシューがパサパサな店は閉店しろや

585 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:12 ID:
う GOOD MORNING う
ま            ま
い ラーメンショップ  い
https://i.imgur.com/3i7MUlc.jpg

586 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:20 ID:
>>576
保温してるだけじゃない?

587 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:29 ID:
>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てってあまり魅力的な引きやないな

588 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:38 ID:
>>585
本当に美味しんか?
ってかちゃんとしたラーメン出してるんか

589 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:42 ID:
味噌選べる田所すこ

590 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:49 ID:
>>586
保湿してるもの出してたらあかんやろ

591 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:54 ID:
>>582
プロに任せられることは任せる
という切り分けができてないだけだし

592 風吹けば名無し(千葉県) 2019/06/18(火) 20:06:58 ID:
>>190
これ
マッドシティのとみ田

593 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:06:58 ID:
>>585
サンキューラーショ

594 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:03 ID:
>>588
ラーショはハズレ率低いぞ

595 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:06 ID:
このラーメン最高にうまい
http://iup.2ch-library.com/i/i1997486-1560855990.jpeg

596 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:07 ID:
>>481
ラーメン屋に替え玉受験頼んでもな

597 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:13 ID:
>>585
ネギラーメン旨くて好き

598 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:14 ID:
ワイの最近のお気に入りは博多一双

599 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:20 ID:
>>340
ワイの大学の側にあった店はタピオカ粉を使った自家製麺やったで
思い出補正もあると思うけど塩は歴代ナンバーワンや

600 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:21 ID:
>>585
やっぱりラーショがナンバーワン

601 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:21 ID:
地方は麺が微妙なこと多いんだわ
これも製麺所の関係なんか?

602 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:22 ID:
>>585
ぐうレジェ
椿にはお世話になってるわ

603 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:27 ID:
なぁなぁ
どさん娘って廃墟だらけでやってる店を見たことがないんやが

604 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:28 ID:
>>588
店によってバラツキが多いチェーン店
うまいところは普通にうまい
そして安い

605 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:29 ID:
>>586
感触モチモチのノンフライやで😨

606 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:34 ID:
麺は製麺所、チャーシューも外注したものを焼いただけ、スープはヒガシマルだかの出来合いのものと業務用調味料、味玉はオリジナルだけど有料

607 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:34 ID:

608 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:44 ID:
>>582
たかのだかいうラーメン有名らしいから行ってみたらイマイチやったわ
スープは良かったけど

609 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:07:46 ID:
>>549
成増のべんてん

610 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:03 ID:
ラーメンは嫌いだけどラーメン大好き小泉さんとかいうドラマは好き

611 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:03 ID:
>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないからな

612 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:07 ID:
スープ屋さんやぞ

613 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:08 ID:
麺は麺の専門家が作ってるんやけど

614 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:15 ID:
>>609
サンガツ!

615 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:21 ID:
意識高い系チャーシューの店は全滅してくれへんかなぁ

616 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:28 ID:
>>613
たしかに専門やな

617 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:36 ID:
スープも作ってくれるぞ
マジであっためて出すだけ

618 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:44 ID:
ラーメン関連スレ見てて思うけど太麺嫌いが自家製麺とつけ麺とまぜそば不味い不味いって言ってるだけな気がする

619 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:51 ID:
>>585
羽田店か?
ラーショは羽田店に何度か行ったけど不味くは無いけど特に美味いとも思えんのよなぁ
というかあそこ最近結構開いてなかったけど大丈夫なんやろうか

620 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:55 ID:
ラーメンのスープって作るのマジで簡単やで
野菜と骨とか乾物ぶっこんで一度だけ沸騰させた後は火を弱めて長時間煮込むだけやし

何が面倒かってスープってあれ時間が経つとすぐ味落ちるねん
ようタッパーに入れて冷凍にして~なんて言う奴おるが味渋くなるで
だから家庭でやらんのや大量に作らないと割高やけど保存はあまり効かないっていう面倒なもんやから

621 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:08:56 ID:
北海道でよく使われてるのってなんだっけ?

622 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:01 ID:
>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙や

623 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:19 ID:
手打ちだから美味いか?って話

624 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:20 ID:
プロが云々言うけどピザ屋なんかは生地作ってるやん

625 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:30 ID:
>>621
西山製麺?

626 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:30 ID:
>>3
工場スープとかエセ家系やん
ゴミ

627 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:38 ID:
>>35
信じるわ違ったら覚えとけよ

628 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:47 ID:
>>604
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいになっててすかやったわ

629 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:09:51 ID:
>>613
たしかに>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないから>>549
成増のべんてんな>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てって>>576
保温してるだけじゃない?あまり魅力的な引きやないな専門>>190
これ
マッドシティのとみ田やな>>609
サンガツ!
https://i.imgur.com/ARWrXQo.jpg

630 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:08 ID:
>>620
日持ちしないから家庭ではできへんね

631 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:08 ID:
味の素ドバァ

632 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:14 ID:
>>618
ラーメンガイジがブヒブヒ言ってるだけだぞ

633 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:14 ID:
麺工場は職人面してええか?

634 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:19 ID:
>>613
たしかに>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないから>>549
成増のべんてんな>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てって>>576
保温してるだけじゃない?あまり魅力的な引きやないな専門>>190
これ
マッドシティのとみ田やな>>609
サンガツ!
https://i.imgur.com/ARサWrXQo.jpg
https://i.imgur.com/VOPyDmY.jpg

635 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:22 ID:
>>621
森住製麺と西山製麺が多い

636 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:27 ID:
>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふまなアカンから店では場所取って面倒やから

637 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:29 ID:
まあええやん

638 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:31 ID:
>>615
めちゃくちゃ増えてるわな
醤油系以外やとむしろ効率良くなるからしゃーない

639 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:32 ID:
>>613
たしかに>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないから>>549
成増のべんてんな>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てって>>576
保温してるだけじゃない?あまり魅力的な引きやないな専門>>190
これ
マッドシティのとみ田やな>>609
サンガツ!
https://i.imgur.com/ARサWrXQo.jpg
https://i.imgur.com/VOPyDmY.jpg

640 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:37 ID:
>>585
今でも潰れずにやってるところはそれだけの理由がある

641 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:51 ID:
>>613意識高い系チャーシューの店は全滅してくれへんかなぁ
たしかに>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないから>>549
成増のべんてんな>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てっ意識高い系チャーシューの店は全滅してくれへんかなぁて>>576
保温してるだけじゃない?あまり魅力的な引きやないな専門>>190
これ
マッドシティのとみ田やな>>609
サンガツ!
https://i.imgur.com/ARサWrXQo.jpg
https://i.imgur.com/VOPyDmY.jpg

642 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:10:51 ID:
>>633
工員はNG

643 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:11:01 ID:
>>613意識高い系チャーシューの店は全滅してくれへんかなぁ
たしかに>>601
まぁそれはしゃーないわ
どうしてもそんな遠くから仕入れられるもんやないから>>549
成増のべんてんな>>575
ラーメンの麺って一般的に数日熟成させるもんやから打ち立てっ意識高い系チャーシューの店は全滅してくれへんかなぁて>>576
保温してるだけじゃない?あまり魅力的な引きやないな専門>>190
これ
マッドシティのとみ田やな>>609
サンガツ!
https://i.imgur.com/ARサWrXQo.jpg
https://i.imgur.com/VOPyDmY.jpg

644 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:11:02 ID:
セントラルキッチンでスープつくってもらっとるところはチェーンレベルのところやろ
それにしても店主の意向が反映されてるから問題ないわ
麺だって場合によっては仕様をオーダーしてる

645 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:11:39 ID:
家系ラーメンは工場で作ったものでもええけどせめて味はもう少し安定させろや
迂闊に味濃いめとか油多めとかできんわ

646 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:11:51 ID:
https://i.imgur.com/oUYQysA.jpg
銀のくら@西山製麺

647 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:11:51 ID:
>>618
つけ麺なんて小麦の味云々いうほど麺にこだわってるやろ
その麺が太麺嫌いを唸らせるレベルにないんやから不味くて当然やんけ

648 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:04 ID:
笑ってこらえてで製麺所の人特集してたよな
色んな有名店に一社だけで卸してる

649 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:16 ID:
>>633
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WNitVZd.jpg

650 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:26 ID:
>>633
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WNitVZd.jpg

651 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:38 ID:
>>624
伸ばして温めるくらいはラーメン屋でもやってるやん

652 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:44 ID:
>>633
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WNitVさZd.jpg
https://i.imgur.com/3E1ItJL.jpg

653 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:48 ID:
>>585
この前うまいラーメン屋見つけて話聞いたら昔ラーメンショップやってたらしい

654 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:51 ID:
無化調スープを外注してるラーメン屋が地元にあるんやけどテーブルの上に化調置いてある

655 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:12:56 ID:
ワイ小学校のとき西山製麺の工場に社会科見学でいったで

656 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:00 ID:
>>633
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WNitVさZd.jpg
https://i.imgur.com/3E1ItJL.jpg

657 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:20 ID:
>>631
最近それは許せるようになったわ

658 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:23 ID:
>>35
叩かれまくってて草
でもやっぱ死ねや糞ガキ

659 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:29 ID:
確かに

660 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:34 ID:
飲食に何を望んでるんだこいつら

661 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:13:48 ID:
自家製麺は利益総取りしたいだけやからな
製麺所に依頼した方が質いいし思い通りに作ってもらえるからな

662 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:14:02 ID:
>>654

ワイの地元は無化調系で塩昆布置いてあるけどそのくらいにしとけよ

663 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:14:14 ID:
飲食店で、レンジの音を聞くとがっかりする
ホンマ

664 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:14:35 ID:
https://i.imgur.com/QD4QIGi.jpg
>>656二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?
>>652
>>650二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>649
>>643二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>641
>>639二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

665 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:14:47 ID:
>>663
チャーシュー温めはレンジやぞ

666 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:14:47 ID:
https://i.imgur.com/QD4QIGi.jpg
>>656二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?
>>652
>>650二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>649
>>643二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>641
>>639二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

667 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:05 ID:
https://i.imgur.com/QD4QIGi.jpg
>>656二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?
>>652
>>650二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>649
>>643二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>641
>>639二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

668 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:11 ID:
>>663
レンジはちゃんとした調理器具やぞ
まぁ家庭用の調理器具使ってることにガッカリする気持ちはわかる

669 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:13 ID:
やっぱり店長が麺をベタベタ触ってヨダレつけるつけ麺が最強なんだよなぁ

670 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:17 ID:
うまけりゃなんでもいいだす

671 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:24 ID:
https://i.imgur.com/QD4QIGi.jpg
>>656二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?
>>652
>>650二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>649
>>643二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>641
>>639二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

672 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:31 ID:
麺もスープもタレも外注ならラーメン屋って厨房で何してるんや?

673 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:48 ID:
二郎みたく自分とこで打った方安いんやろね

674 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:50 ID:
>>1
スープが肝心で手間がかかるんだろ

675 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:15:55 ID:
>>672
腕組んでる

676 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:02 ID:
ラーメンショップとかいうフランチャイズに見せかけた個人店集合体

677 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:03 ID:
ワイ家系ラーメン行ったことないわ
ラーメンの写真とか見たら豚の餌に見えるけど美味いんかあれ?

678 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:10 ID:
>>672
盛り付けはスキルだぞ

679 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:11 ID:
>>35
ある意味幸せやな

680 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:13 ID:
レシピがあるんやろ

681 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:14 ID:
>>672
麺茹でて盛り付けてる

682 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:16 ID:
ラーメン屋「麺は製麺所、スープは暖めるだけ、具は乗せるだけ」
ラーメン屋「あっお客さんうちのやり方に従ってください!」

683 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:21 ID:
開化楼の二郎インスパイア麺糞やった
やっぱ自家製麺のほうが上や

684 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:23 ID:
トヨタだってタイヤは作ってないぞ

685 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:24 ID:
臭いラーメン屋好きなやつって頭おかしいわ
文字通り豚の餌

686 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:28 ID:
>>677
ちゃんとした家系は美味いで

687 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:43 ID:
>>663
チャーシュー温めはレン>>663
レンジはちゃんとした調理器具やぞ
まぁ家庭用の調理器具使ってることにガッカリする気持ちはわ>>316
豚肉のゆで汁がなんだ乾麺のゆで汁をスープにしてる有名店も>>356
亀やが森田屋オヌヌメやであるぞか>>654
>>631
最近それは許せるようになったわ>>672
腕組んでる
ワイの地元は無化調系で塩昆布置いてあるけどそのくらいにしとけよるジやぞ
https://i.imgur.com/ZjQJQOb.jpg

688 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:51 ID:

689 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:53 ID:
>>663
チャーシュー温めはレン>>663
レンジはちゃんとした調理器具やぞ
まぁ家庭用の調理器具使ってることにガッカリする気持ちはわ>>316
豚肉のゆで汁がなんだ乾麺のゆで汁をスープにしてる有名店も>>356
亀やが森田屋オヌヌメやであるぞか>>654
>>631
最近それは許せるようになったわ>>672
腕組んでる
ワイの地元は無化調系で塩昆布置いてあるけどそのくらいにしとけよるジやぞ
https://i.imgur.com/ZjQJQOb.jpg

690 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:16:58 ID:
ラーショのスープもそうなん?

691 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:07 ID:
>>685
長浜ラーメン知らんの?

692 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:08 ID:
>>677
家系て豚の餌に見えるか?

693 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:11 ID:
>>663
チャーシュー温めはレン>>663
レンジはちゃんとした調理器具やぞ
まぁ家庭用の調理器具使ってることにガッカリする気持ちはわ>>316
豚肉のゆで汁がなんだ乾麺のゆで汁をスープにしてる有名店も>>356
亀やが森田屋オヌヌメやであるぞか>>654
>>631
最近それは許せるようになったわ>>672
腕組んでる
ワイの地元は無化調系で塩昆布置いてあるけどそのくらいにしとけよるジやぞ
https://i.imgur.com/ZjQJはQOb.jpg
https://i.imgur.com/9sjBwlA.jpg

694 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:21 ID:
>>663
チャーシュー温めはレン>>663
レンジはちゃんとした調理器具やぞ
まぁ家庭用の調理器具使ってることにガッカリする気持ちはわ>>316
豚肉のゆで汁がなんだ乾麺のゆで汁をスープにしてる有名店も>>356
亀やが森田屋オヌヌメやであるぞか>>654
>>631
最近それは許せるようになったわ>>672
腕組んでる
ワイの地元は無化調系で塩昆布置いてあるけどそのくらいにしとけよるジやぞ
https://i.imgur.com/ZjQJはQOb.jpg
https://i.imgur.com/9sjBwlA.jpg

695 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:28 ID:
ラーメンショップって「店名付けるのめんどいからラーショ加盟しよう。それほどの名店にしようと思ってない」ってやつがおおいん?

696 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:30 ID:
ほぼほぼガイジしかいないしな作ってる方も食ってる方も

697 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:34 ID:
自家製の白っぽいストレート麺うんこオブうんこ麺だよな

698 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:39 ID:
>>481

699 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:44 ID:
>>626
工場スープバカにするやつは情報を食ってるだけや
スープなんて冷凍で劣化しないだろ
ブラインドテストしたらぜってーわかんねえわ

700 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:50 ID:
ラーメン屋店主ってプライド高くて一流の職人みたいに振る舞うのなんでなん?
なんか料亭とかで何年も下積みしたような人より職人感だしてくる

701 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:17:56 ID:
>>696
アホかな?

702 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:00 ID:
>>691
九州土人くらいしか知らないんちゃう?
まあ九州って大してラーメンうまくないしな

703 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:06 ID:
>>633自家製麺の店って虫とかどうしてるんやろな
どんなに綺麗にしてても個人店レベルの衛生環境やと年1回ぐらいは麺に練り込まれてそう
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604近所に、カップめん(おそらく麺職人)をそのまま丼に移して700円で売ってるところ知ってる!
ワイ見ちゃったんだよね・・・
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WさNitVZd.jpg
https://i.imgur.com/0dizib3.jpg

704 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:16 ID:
ワイが行ったことある関東のラーメン屋
蝦夷/川越
三ツ葉/川島
凪/渋谷
やすべえ/池袋
三ツ矢製麺/大森
クワトロ/大森
麺屋武蔵虎嘯/六本木
竹虎/六本木
一風堂/池袋
一蘭/六本木
AFURI/六本木
ganana/池袋
いつき/池袋
頑者/池袋/川越

ワイと半分以上重なったら結婚しよう🥺

705 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:17 ID:
>>633自家製麺の店って虫とかどうしてるんやろな
どんなに綺麗にしてても個人店レベルの衛生環境やと年1回ぐらいは麺に練り込まれてそう
工員はNG>>624
生地自体はセントラルキッチンから送られてくるもんが大半やぞ
発酵って段階ふま>>604近所に、カップめん(おそらく麺職人)をそのまま丼に移して700円で売ってるところ知ってる!
ワイ見ちゃったんだよね・・・
ワイの近所
金曜日にラーメン100円くらいに>>621
西山製麺?なっててすかや>>615
低温調理のやつか?
あれの家系ラーメンあるけど微妙やったわなア>>618
ラーメンガイジが>>620
日持ちしないから家庭ではできへんねブヒブヒ言ってるだけだぞカンから店では場所取って面倒やから
https://i.imgur.com/WさNitVZd.jpg
https://i.imgur.com/0dizib3.jpg

706 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:21 ID:
バーミヤンラーメン食いたくなってきたわ

707 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:22 ID:
不死鳥カラスとかいう製麺界のレジェンド

708 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:25 ID:
スープ専門業者作ったらええんやな

709 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:31 ID:

710 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:34 ID:
家系ラーメン全部同じ味だしな

711 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:50 ID:
>>702
飲んだ後食ってみ?
ちびるで

712 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:18:56 ID:
>>695
ラーショはアドバイスも来ないけど何やっても本部からの指導来ないみたいなインタビュー見て草生えたわ

713 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:00 ID:
肉の万世のラーメン食いたい

714 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:02 ID:
色々なラーメン屋巡れる人が羨ましい
ハズレ引くのが怖くて毎回同じ店通ってるわ

715 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:07 ID:
>>665
バーナーやぞ

716 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:09 ID:
https://i.imgur.com/QD4QIGi.jpg
>>656二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?
>>652
>>650二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>649
>>643二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、
>>641
>>639二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

717 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:12 ID:
>>695
ラーメンが市民権得る前のチェーン店やし
何故かこってりがブームになって定着しちゃったから生き残ってるとこが多いだけ
くるまやラーメンとかどさん子みたいに意外と潰れてないし

718 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:19 ID:
>>710
チェーンやん当たり前やろ

719 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:19 ID:
こういうのでいいんだよ

https://i.imgur.com/TjFq9gn.jpg

720 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:27 ID:
>>672
鼻弄りながら盛り付け

721 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:35 ID:
二郎インスパイアのらーめん大も自家製麺じゃなくて丸山製麺だけど本家二郎と違ってマズい

722 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:44 ID:

723 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:48 ID:
博多駅地下の汚いラーメン屋ほんとすき

724 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:50 ID:
>>487
君馬鹿だけど何して生きてるの?

725 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:19:59 ID:
ラーメンににんにくってどのくらいが適量なん?
大さじスプーン5杯くらい?

726 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:04 ID:
>>672
客にイキるのが仕事やぞ!

727 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:07 ID:
>>718
でも店の名前は違うんだが?

728 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:18 ID:
>>704
六本木行ってラーメン食うんか

729 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:20 ID:
>>704
情報を食ってる雑魚

730 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:23 ID:
>>725
1杯やろ…胃もってかれへん?

731 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:26 ID:
>>35
これメンス
あの味は一度味わったら病みつきよ
その辺の雑魚より余裕でうまいのはマジ

732 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:32 ID:
>>721
二郎が使ってるオーションが結構高いからな
二郎より儲け優先にしてるとこは結局微妙になってる

733 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:52 ID:
>>700
そらそこらの料亭の職人より稼いでるし

734 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:20:54 ID:
>>713
パーコーメン美味いぞ

735 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:03 ID:
博多とんこつらーめんの凄いところって価格とスピードやと思う
コンビニでスナック買う感覚ですすっと食って小腹満たすみたいなあのテンポが凄い
九州人基本麺類食う時はせっかちやろ

736 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:14 ID:
東金国道沿いのくろ川?ってラーメン屋
うまかったなぁ。

737 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:15 ID:
>>713
パーコーラーメン美味いよな

738 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:23 ID:
>>714
言うほどハズレってあるか?確率として
ラーメンみたいなジャンクフードとかB級グルメってある程度の味は保証されてるのが魅力やと思うけど

739 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:23 ID:
ワイが食った中で一番旨かったラーメン
なお店の雰囲気
https://i.imgur.com/uFTBWtN.jpg

740 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:26 ID:
ラーメン屋のにんにくはどれくらいのロットで交換しとるんや?

741 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:33 ID:
>>721
二郎が使ってるオ>>725
1杯やろ…胃もってかれへん?ーションが結構高いからな>>718
でも店の名前>>702
飲んだ後食ってみ?
ちびるでは違うんだ>>691
九州土人くらいしか知らないんちゃう?
まあ九州って大してラーメンうまくないしなが?
二郎より儲け優>>710>>665
バーナーやぞ
チェーンやん当たり前やろ先にしてるとこは結局微妙になってる
https://i.imgur.com/TdOh0bZ.jpg

742 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:42 ID:
>>728
職場が六本木にあったからな
武蔵は半分顔なじみや

743 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:21:43 ID:
>>721
二郎が使ってるオ>>725
1杯やろ…胃もってかれへん?ーションが結構高いからな>>718
でも店の名前>>702
飲んだ後食ってみ?
ちびるでは違うんだ>>691
九州土人くらいしか知らないんちゃう?
まあ九州って大してラーメンうまくないしなが?
二郎より儲け優>>710>>665
バーナーやぞ
チェーンやん当たり前やろ先にしてるとこは結局微妙になってる
https://i.imgur.com/TdOh0bZ.jpg

744 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:02 ID:
>>721
二郎が使ってるオ>>725
1杯やろ…胃もってかれへん?ーションが結構高いからな>>718
でも店の名前>>702
飲んだ後食ってみ?
ちびるでは違うんだ>>691
九州土人くらいしか知らないんちゃう?
まあ九州って大してラーメンうまくないしなが?
二郎より儲け優>>710>>665
バーナーやぞ
チェーンやん当たり前やろ先にしてるとこは結局微妙になってる
https://i.imgur.com/TdOさh0bZ.jpg
https://i.imgur.com/Z50UhrL.jpg

745 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:13 ID:
>>721
二郎が使ってるオ>>725
1杯やろ…胃もってかれへん?ーションが結構高いからな>>718
でも店の名前>>702
飲んだ後食ってみ?
ちびるでは違うんだ>>691
九州土人くらいしか知らないんちゃう?
まあ九州って大してラーメンうまくないしなが?
二郎より儲け優>>710>>665
バーナーやぞ
チェーンやん当たり前やろ先にしてるとこは結局微妙になってる
https://i.imgur.com/TdOさh0bZ.jpg
https://i.imgur.com/Z50UhrL.jpg

746 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:18 ID:
職人ヅラする店は自家製面やろ

747 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:19 ID:
>>704
三つ葉てラーメン屋あるんか?
四つ葉やなくて?

748 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:25 ID:
そうそう
麺系ってスープが命なんだよな

749 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:37 ID:
>>609
地元民だがなんの行列だろうって思ってたけどラーメン屋だったのか

750 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:39 ID:
>>471
500円でこれならチャーシュー4枚入って440円の幸楽苑でええやん

751 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 20:22:52 ID:
>>729
麺食ってんだよなあ
情報食ってるのは豚の餌食ってる連中やろ

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